hom'art (car l'homo ça pince ....)

ainsi que par cet excellent article tiré de wikipedia:

Le homard est considéré comme le plus fin des crustacés . En France, les homards de première qualité se trouvent en Bretagne.

Quand on achète un homard , il faut s'assurer qu'il est toujours bien vivant, car il perd très rapidement son exceptionnelle saveur. Il faut  plonger le homard dans l'eau bouillante pendant quelques minutes afin d'en préserver toute la saveur. Une fois sorti du bassin d'eau, il doit replier brusquement sa queue sur son corps (c'est son réflexe de fuite). La fraîcheur se remarque aussi à l'œil noir et brillant, ainsi qu'à sa bonne odeur.

Ce produit est riche en potassium et en zinc, et c'est sa queue  qui renferme le plus d'éléments nutritifs. La chair est maigre et savoureuse. Le homard se déguste chaud ou froid  Si on fait bouillir le homard, il faut lui percer la tête, une fois la cuisson terminée, pour vider le liquide contenu sous sa carapace. La plupart des amateurs accompagnent le homard de beurre à l'ail, de citron ou de mayonnaise. On peut le manger tel quel, en aspic ou en salade, mais aussi en sauce au cidre, au vin, au champagne ou même à l'anis…